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煮面條,用冷水還是熱水好?

來(lái)源:www.sooooo.com.cn         發(fā)布時(shí)間:2021-01-04 返回列表

煮面條,用冷水還是熱水好?

下面和貴州面條廠家一起來(lái)看看:

貴州面條

面條是我們?nèi)粘I钪凶詈?jiǎn)單的一蛋快手主食,做起來(lái)簡(jiǎn)單方便,而且非常快速,但是想要煮出有勁道的面條,卻不是一件簡(jiǎn)單的事。有的人煮的面條,要么就是硬硬不入味,要么就是煮的面條不筋道,還有面條坨了,本來(lái)是半碗面條,但是煮過(guò)之后,就成了一碗了,一點(diǎn)食欲也沒(méi)有了。以前我總是開水下鍋,但是學(xué)過(guò)廚師之后,才知道,開水煮面條是最忌諱的了,難怪之前煮的面條不好吃。

大廚就分享給大家煮面條的正確做法,這種煮面條的方法,還是飯店老板教給我的,這樣做的面條,勁道爽滑,和快餐里的一樣好吃。好了,話不多說(shuō),直接給大家上干貨了。

煮面條的第一技巧:不要開水下面。

煮面條的正確做法,煮面條的時(shí)候不要等水全開了再下面,正確打開方式應(yīng)該是這樣的。等鍋底剛開始有往上冒小氣泡時(shí)在下面條,然后我們用筷子攪拌幾下,將面條全部散開,等鍋內(nèi)的水開后,我們?cè)偌尤氚胪霙鏊K俅螣_后,此時(shí)的面條就煮熟透了。

煮面條的第二技巧:面條要煮多久才合適?

有的人煮面條的時(shí)候,并不知道到底要煮多久才可以。有的人煮的時(shí)間過(guò)短,面條還沒(méi)熟,而且都粘成坨了。有的人煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),面條都不筋道了。

那么煮面條到底需要多長(zhǎng)時(shí)間才合適呢?就比如現(xiàn)在的鮮面條,一般都是水開后煮三分鐘就可以了,然后再蓋上蓋子悶35分鐘就熟透了。但是如果煮干掛面的話,此時(shí)我們的需要810分鐘。

那么怎樣才能判斷面條,到底是否熟透呢?

最簡(jiǎn)單的方法就是,我們輕輕地?fù)破鹨桓鏃l,然后用筷子將中間夾斷,如果里面沒(méi)有白心的狀態(tài),那么說(shuō)明這個(gè)面條已經(jīng)熟透了。如果里面有白心,那么說(shuō)這面條還沒(méi)有煮熟,需要再等待一兩分鐘。

還有一種簡(jiǎn)單方法,我們可以通過(guò)面條的顏色來(lái)辨別。一般煮熟的面條,外觀顏色是亮白的。而沒(méi)有煮熟的面條顏色是灰白的,同時(shí)大家也可以挑起一根嘗一下,這是最簡(jiǎn)單的一種判別方法。

煮面條的第三技巧:怎樣使面條不成坨?

我們?cè)谥竺鏃l的時(shí)候,往水里加入半勺食用油,這樣煮的面條就不會(huì)粘鍋了。同時(shí)還能防止面條煮熟后出現(xiàn)溢鍋現(xiàn)象。

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